Wie op zaterdag 2 of 9 augustus het terras van De Landerij opliep, werd direct verwelkomd door de onmiskenbare geur van smeulend eiken- en beukenhout en verse vis. Twee zaterdagen lang stond ons restaurant volledig in het teken van puur vakmanschap en lokaal genieten: Carlo Boom van Wild uit de Regio was te gast om live op ons terras verse Reeuwijkse paling op traditionele wijze te roken.

Met een zonovergoten terras, een constante aanloop van fijnproevers en een fantastische sfeer kijken we terug op twee drukbezochte middagen waarin het beste uit het Groene Hart centraal stond.

Over Carlo Boom & Wild uit de Regio: Eerlijk en lokaal ambacht

Bij De Landerij kiezen we bewust voor leveranciers die dicht bij de natuur staan. Carlo Boom is met zijn bedrijf Wild uit de Regio een vertrouwde naam in de regio Reeuwijk en het Groene Hart. Als lokale jager en visser zet Carlo zich in voor een duurzame, korte keten: puur, eerlijk vlees en verse vis zonder onnodige toevoegingen.

Naast vers gevangen snoekbaars en wild (zoals gans, ree en wild zwijn afkomstig uit regionaal faunabeheer) is zijn traditioneel gerookte paling een ware streekdelicatesse. Door de palingen handmatig te pekelen, te rijgen en langzaam warm te roken op een mix van beuken- en eikenhout ontstaat die karakteristieke, botermalse smaak die je alleen bij echt vakwerk proeft.

Een exclusieve palingkaart naast onze vertrouwde lunch

Tijdens de lunch hadden onze gasten volop keuze: naast de vertrouwde gerechten van onze vaste lunchkaart presenteerden we een speciale, eenmalige palingkaart. Onze keukenbrigade liet zien hoe veelzijdig ambachtelijk gerookte paling zich laat combineren:

• Huisgemaakte palingbitterballen: Krokant van buiten, zacht en rijk gevuld van binnen. Met meer dan 200 verkochte bitterballen bleek dit dé absolute borrelfavoriet van het terras.

• Luxe brioche met Reeuwijkse paling: Een luchtig briochebroodje, royaal belegd met vers gerookte paling en frisse, verfijnde garnituren.

• Zomerse palingsalade: Een licht en elegant lunchgerecht waarin de subtiele rooksmaak van de paling prachtig harmonieerde met seizoensgroenten.

In totaal gingen er verdeeld over beide dagen ruim 150 briochebroodjes en salades over het terras.

Vers uit de rookkast: Kijken, proeven en meenemen voor thuis

Het evenement trok niet alleen gasten die uitgebreid kwamen lunchen. Rondom de rookkast van Carlo ontstond een gezellige drukte van passanten, fietsers, wandelaars en buurtbewoners die speciaal langskwamen voor een pondje vers gerookte paling.

Het live proces — van het controleren van de temperatuur in de rookton tot het vakkundig warm fileren van de vis — zorgde voor volop bekijks, mooie gesprekken en een unieke demonstratie van een oud ambacht. Velen namen na hun lunch direct een extra portie mee naar huis voor bij de avondborrel.

Liefde voor streekproducten in het Groene Hart

Evenementen zoals deze onderstrepen waar De Landerij voor staat: genieten van pure ingrediënten, herleidbare streekproducten en gastvrijheid met een verhaal. De samenwerking tussen ons keukenteam en lokale vakmensen zoals Carlo Boom laat zien hoe rijk onze eigen streek is aan authentieke smaken.

Gezien het grote succes en de vele enthousiaste reacties kijken we ernaar uit om het live roken in de toekomst vaker terug te laten keren naar ons terras.

Blijf op de hoogte van onze komende culinaire activiteiten, seizoensspecials en streekevenementen via onze nieuwsbrief en sociale media.